姚孟昌（作者為天主教輔仁大學法律學院助理教授、永社理事）
自由時報／自由開講 2025.10.27
豬農究竟能不能餵豬廚餘？關鍵在於廚餘有沒有事先經過90度高溫蒸煮，時間超過60分鐘！若有，廚餘餵豬沒問題；若沒有，那就大有問題。地方機關的責任就是嚴格執行法令，確實查察；對違反規定的養豬場及早訪視，並要求妥切改正。至於沒被拿去餵豬的廚餘也該遵照衛生環保法規，妥善處理，而不是找個地方堆著就算了事。
是以，若國人還在爭執廚餘能否拿來餵豬，甚至怪中央為何不禁止廚餘養豬，那真的是搞錯方向、徒費口舌。甚至會讓真正該負責的機關逃脫責任，更增添環保機關後續處理廚餘的負擔。
根據媒體《ETtoday》在10月26日下午的最新報導：
「環境部長彭啓明表示，環境部針對廚餘蒸煮都有完善機制，廚餘必須歷經90度高溫蒸煮1小時後才可餵豬，且養豬場每天都應上傳蒸煮照片到相關系統，環保局也須每個月輔導稽查。根據第一輪疫調結果，台中案場在5月上傳24次，6月上傳8次，7月上傳1次，8月0次。根據指引規範，若業者沒有每天上傳，地方政府每月都要去查核輔導，經查，台中市政府只有5月及7月各訪查一次，台中案場確有未符合規範的情況。又台中市處理廚餘，原先是用堆肥處理，但基礎結構、抗蝕材料、地表水防護設備等均不適合，環境部實地勘查後與市府達成協議，現在改用掩埋處理，依規定要挖出長、寬10公尺、深度0.5公尺的坑，且必須每天覆土，避免蚊蟲或野生動物覓食。」
很清楚地是在過去四個多月間，爆發疫情的養豬場（台中梧棲養豬場）並未遵守規定，而環保局也未依照規定查核訪視。業者違法、主管機關怠忽職守，兩者都應被嚴加譴責、依法追究。台中市政府更無法逃避督導不周的政治責任。
筆者建議相關業者應就損失進行統計，嗣後向台中市政府訴請國家賠償。除檢調機關應進行訴追，監察院更應著手調查，依法進行彈劾糾舉。
政府有司當追究失職者之責，不容輕縱。選民也當引以為鑑，監督民選首長、刻不容緩。